Как в лучших ресторанах Будапешта: рагу по-венгерски
Рагу по-венгерски: очень просто и вкусно!
Венгерское рагу — густое мясное блюдо с ароматной паприкой, луком и овощами, которое напоминает гуляш, но получается куда более густым и насыщенным. Его подают с картофелем, клецками или просто с хлебом. Ниже — традиционный рецепт.
Список продуктов
Говядина (лучше всего подойдут лопатка или шея) — 700 г
Луковица — 2 шт. (средние)
Морковка — 2 шт.
Сладкий перец — 1 шт.
Дольки чеснока — 3 шт.
Томатная паста — 1 ст. л.
Молотая сладкая паприка — 1,5 ст. л.
Хлебопекарная мука — 1 ст. л.
Подсолнечное масло — 3 ст. л.
Приправы
Лавровый лист — 1 шт.
Питьевая вода или мясной бульон — 400 мл
Как приготовить
Нарежьте крупными кусочками говядину, а лук, морковку и перчик нарубите соломкой. Чеснок пропустите через чеснокодавку.
Как приготовить рагу дома
Обжарьте мясо до румяной корочки со всех сторон (лучше жарьте в глубокой сковородке). Потом закиньте в ту же емкость лук, морковь и перец. Жарьте еще 7–10 минут, пока овощи не станут мягче.
Всыпьте паприку, муку, томатную пасту и чеснок. Быстро перемешайте — паприка не должна гореть, иначе станет горькой.
Залейте воду или бульон, добавьте лаврушку, соль и перец. Перемешайте, доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 1,5–2 часа до мягкости мяса.
Лучше всего венгерское рагу сочетается с:
картофельным пюре;
отварным картофелем;
домашними клецками;
полентой;
свежим белым хлебом.
Совет: паприка — основа вкуса. Используйте венгерскую сладкую или копченую паприку хорошего качества — именно она придает блюду характерный цвет и аромат.
Примерная калорийность: 180–220 ккал на 100 г (зависит от жирности мяса и количества масла).
И не забудьте посмотреть еще один рецепт у нас на сайте: быстрые и вкусные сырники по-грузински.
Читайте также:
Окрошка на квасе с колбасой: просто, вкусно и освежающе
Минтай по-царски: секрет сочного, быстрого и недорогого ужина
Зачем заворачивать свинину в фольгу дважды? Сытная грудинка в духовке
Рецепт чирбули — яичницы по-грузински, которая покорит ваше сердце
Сытно и сочно: готовим пастуший пирог по рецепту от Гордона Рамзи
